Eines eigenes kleines Ökosystem

Guillaume Sorbe entstammt einer Winzerfamilie, hat sich jedoch anfangs für die Gastronomie entschieden und war Sommelier in fanzösischen Sternerestaurants. Das elterliche Weingut wurde verkauft. 1998 erhielt er von seinen Großeltern einige Parzellen, auf denen unter anderem sehr alte Rebstöcke gepflanzt waren.

Durch die Bewirtschaftung und Pflege, stieg sein Interesse: er studierte Önologie in Beaune und machte Praktika in Pommard. 2007 gründete Guillaume an dem kleinen Nebenfluss der Loire namens Cher, das Weingut Les Poete. 2011 produzierte er seinen ersten offiziellen Jahrgang auf 28 verschiedenen Parzellen, die auf Reuilly, Quincy, Pouilly-Fumé und Touraine verteilt sind. Seinen Plan eines eigenen Ökosystems setzt er mit Schafzucht, Bienenkultivierung und einer enorm hohen Pflanzenvielfalt in die Tat um.

Sämtliche Parzellen werden separat ausgebaut, im Stahl spontan vergoren und lagern bis zu 3 Jahre auf der Feinhefe im Holzfass. Die Weine sind kristallin, klar und haben Kraft, überzeugen jedoch mit ihrer Präzision und Lebendigkeit, die auch in seinen Weingärten zu spüren sind.